Sapporo Ramen Show 2016
(Japanese translation below)
When you think of Japanese food, one of the first things that comes to mind is ramen. Since 2015, ramen lovers in Sapporo have looked forward to the Sapporo Ramen Show. It’s estimated that 80, 000 servings were sold this year.
The Ramen Show was held in two parts (acts) over a two week period. Act 1 was held from May 17 to 22, and Act 2 was held from May 24 to 29.
There were a total of 14 booths from all over Japan and six booths from Hokkaido. Patrons could choose from three different kinds of ramen broth flavors – miso, shoyu (soy) and shio (salt). Professor Radcliffe’s News Seminar students went to taste and review a few of the different varieties of ramen from various cities throughout Japan.
Yusuke Utsumi: I chose Shinshunya’s “Kin No Torichuka” ramen from Yamagata. This shoyu ramen was not oily and included lots of chicken. This ramen also used Mongolian rock salt, which is why it wasn’t so oily. The combination of shoyu and shio was very tasty. In my opinion, this was the best ramen at the show. However, there was a boiled egg without the whites. I love egg whites, so I was a little surprised to find them missing. Therefore, I gave this ramen a rating of four out of five stars.
Kanae Seino: I decided to try the Chinese noodles from the Inaniwa area of Yuzawa, Akita prefecture at this year’s Ramen Show. The broth was simple and based one-hundred percent soy sauce. The noodles had a smooth and soft texture and were thin, similar to soba noodles. I think anyone would be able to eat and enjoy this ramen. The ingredients consisted of green onions, bamboo shoots, nameko mushrooms and sliced bamboo shoots. In addition, you can choose some extra toppings for 100 yen for each. I recommend adding the half-cooked egg topping because it went well with the soy broth. It was delicious.
Kotaro Kobayashi: I chose Tori Baitan ramen from Fukushima. This ramen was made by the team which was formed by famous shops in the Nakadori area of Fukushima. This ramen soup was flavored with salt and chicken broth. The toppings were roast pork, green onions and the fried chicken fat. This ramen was oily a bit because the roast pork’s oil and chicken oil were floating together on the soup. However, it was easy to eat because the soup was not so salty and the noodles were thin and short, so I ate it without getting tired of the taste. Also, the roast pork was tender and it had a delicious smell. I give this ramen a rating of two out of five stars because the toppings looked smaller in person than in the photo and I wish the soup was more salty.
Yusuke Utsumi: I went to Sapporo Ramen Show, and ate Kin no Torichuka. This is ramen from Shinshunya which is located in Yamagata. It is used a lot of chicken, but this ramen was not oily. This is shoyu ramen, but it also contains Mongolian rock salt, so it didn’t taste oily. I think that I chose the best combination of shoyu and shio ramen. However, I was shocked by the egg because there was no egg white. I give this ramen four out of five stars. The shio and shoyu ramen combination is good, but I love the white part of the egg, so I was surprised and shocked. Therefore, I give this ramen four stars.
札幌ラーメンショー2016
日本の食べ物として頭に思い浮かぶ物といえばラーメンもその一つだ。2015年以来、札幌のラーメン愛好家たちは札幌ラーメンショーを楽しみにしている。今年は８万食を売り上げたと見積もられている。ラーメンショーは前半と後半の２部構成で２週間に渡り行われた。前半のアクト１は5月17日から22日まで、後半のアクト2は24日から29日まで開催された。北海道からは6店、日本全国から合計で14店が出店した。来場者はスープの味を、味噌、醤油、塩の3種類か選ぶことができた。ラドクリフ教授のゼミ生は日本の各都市から集結したバラエティ豊かなラーメンのいくつかの味を取材しに出かけた。
小林高太朗：私は福島県の鶏白湯ラーメンを選びました。このラーメンは福島県中通り地区の有名店によって結成されたチームによって開発されたラーメンです。スープは鶏だしの塩味でした。トッピングは豚チャーシュー、ネギ、そして油で揚げた鳥の脂肪。このラーメンは豚チャーシューの脂と鶏の脂がスープの上に浮いているので少し脂っぽかったです。しかし、スープはそれほどしょっぱくないし麺は細く短いので食べやすく、私は味に飽きることなく食べました。また、豚チャーシューは柔らかく、とても美味しそうな匂いがしました。実際のトッピングが写真よりも少なく思われたのと、もっとしょっぱいスープがよかったなと思うので、5段階で2つ星の評価です。
清野可奈絵：私は今年のラーメンショーでは山形県湯沢の稲庭エリアの中華麺を試してみることにしました。スープは100％醤油ベースのシンプルなものでした。麺は滑らかで柔らかな食感で、蕎麦の麺に似ているぐらいの細さでした。このラーメンは誰が食べても楽しめると思います。トッピングはネギ、筍、なめこ、そしてスライスした筍です。さらに別のトッピングを加えたければ、100円毎の追加料金で選ぶことができます。半熟卵が醤油味のスープにとても合うので、私のお勧めは半熟卵です。とても美味しかったです。
内海雄介：私は山形から出店した新旬屋の金の鶏中華を選びました。この醤油ラーメンは鶏がたくさん使われていて脂っぽくなかったです。モンゴル産の岩塩も使用されていて、脂っぽくない理由はそれだと思います。醤油と塩のコンビネーションはとても美味しかったです。個人的には、このラーメンが今回の一番でした。でも、ゆで卵には白身の部分がありませんでした。私は卵の白身が好きなので、そこが使われていないことに少し驚きました。それもあって、このラーメンの評価は5段階評価で星4つです。